La enfermedad celíaca es una afección causada por el daño al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingestión del gluten. Esta es una sustancia que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena entre otros cereales.
El estudio serológico de los anticuerpos IgA frente a las proteínas del gluten es necesario para poder realizar un diagnostico definitivo de la celiaquía o de la enfermedad celiaca.
La predisposición genética a padecer la enfermedad celiaca está relacionada con el complejo mayor de histocompatibilidad HLA-DQ2-DQ8. Esta prueba no diagnostica de celiaquía pero sí excluye del diagnóstico a los pacientes que obtienen un resultado negativo en la misma. El tipaje de la HLA-DQ para la enfermedad celiaca tiene un alto Valor predictivo negativo.
Dentro de cada servicio está incluido el análisis, control y seguimiento por profesionales sanitarios cualificados en el área correspondiente.